Ceylon-Zimt wird für Süßspeisen, z.B. Weihnachtsbäckerei, Milchreis, eingemachtes Obst, Schokolade und Glühwein verwendet. Auch in Currys und Masalas, in der asiatisch exotischen Küche, ist Zimt vertreten. Zum Würzen von Backwaren, Brot oder zum Einmachen von Obst und Zucchini.