Pasta Cicatelli Natur Tradizionali

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Art.Nr.: 12051108001
Hersteller: San Vicario
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Produktbeschreibung

Nudel-Spezialität


Eine handwerklich, traditionell hergestellte Pasta in klassischer Form. Die Cicatelli Pasta tradizionali wird nur geformt, aber nicht gepresst. Es wirken kein Druck und keine hohe Temperatur auf den Teig ein. Bester Hartweizen und Quellwasser sind die einzigen Zutaten. Aufgrund der guten Rohwarenqualität hat die Pasta einen charakteristischen Eigengeschmack. 

In einer kleinen, traditionell arbeitenden Pastifico werden die apulischen Nudelspezialitäten hergestellt. Die Zutaten Hartweizengrieß und Wasser werden mit dem Knethaken in einer kleinen Teigschüssel vermengt, in einer Maschine zu Schlangen geformt und kleine Stückchen abgeschnitten. Diese kommen auf ein Laufband über dem Bronzeschablonen für die Formung der Nudel sorgen. Deshalb sind die San Vicario Ciactelli Pasta tradizionali nur geformt, und nicht gepresst. Sie werden also nicht wie bei industrieller Nudelherstellung hohem Druck und hohen Temperaturen ausgesetzt.

Vielmehr geschieht alles so, als ob Sie die Nudel selbst zuhause herstellen würden. Wichtig ist, dass die Pasta nach der Formung pasteurisiert wird, und dann bei rund 40°C für 15 Stunden trocknet. Diese langsame Trocknung macht einen wesentlichen Unterschied. Denn die Eiweisse in der Nudel können sich nun langsam verzahnen und so eine stabile, bissfeste Pasta bilden. Bei industrieller Herstellung bleibt für die Trocknung der Nudel nur maximal 3 Stunden Zeit. Deshalb trocknen diese oft bei sehr hoher Temperatur (bis zu 100°C). Entsprechend gering ist der Eigengeschmack der industriellen Pasta. 

Verwendungstipps: Die San Vicario Cicatelli Pasta tradizionali sind eine echte Delikatesse unter den Pastaprodukten. Wir empfehlen für die Cicatelli-Pasta ein einfaches Rezept aus dem ländlichen Apulien: Geben Sie über die Cicatelli unser frisches, grünes San Vicario Olivenöl, dazu etwas geriebenen Pecorino oder Parmigiano – fertig. Buon appetito!

Wenn Sie die Nudel al dente wünschen, kochen Sie am besten 6 bis 7 Minuten.


Herkunftsland: Italien - Apulien
Geschmack: "wie bei Mama"
Inhalt: 250g
ALLERGENE: GLUTEN
VEGAN - EIFREI - LAKTOSEFREI


Verantwortliches Lebensmittelunternehmen:   Mediterraneo Feinkost GmbH & Co. KG - 61348 Bad Homburg


Hinweis: Alle Zutaten bis auf Wasser, Meersalz, Zitronensäure, Backpulver und Fruchtpektin stammen aus natürlichem Anbau


Energie und Nährwertangaben je 100 g
Energiegehalt: 1500 kJ/354 kcal 
Fett: 1,3 g
gesättigte Fettsäuren: 0,6 g
Kohlenhydrate: 73,4 g
Zucker: 2 g
Eiweiss: 11,2 g
Salz: 0,01 g

Zutaten:
HARTWEIZENGRIEß, Wasser

Besonderheit: die Pasta wird mit einer Bronzeform nur geformt, nicht gepresst; es wirken keine hohen Temperaturen auf den Teig ein; aromatische Pastanote 
vegetarisch: vegan

Hinweis: Alle Zutaten bis auf Wasser, Meersalz, Zitronensäure, Backpulver und Fruchtpektin stammen aus natürlichem Anbau

 

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